.png)
türk gastronomi
Tipik Türk yemeklerinden bahsetmişken, bu ülkenin dünyaya hızlı mutfağın en popüler hazırlıklarından birine katkıda bulunduğunu belirtmek gerekir: döner kebap (veya kebap) Bu geleneksel tarifte uzmanlaşmış restoranlar var, zaten tüm dünyada bilinen bu geleneksel tarifte uzmanlaşmış restoranlar var. Dünya.
.
Ancak tipik Türk yemekleri çok daha ileri giderse, Türkiye'nin gezegendeki en çeşitli, zengin ve lezzetli mutfaklardan birine sahip olmakla övünebileceği söylenebilir.
.
Bunun nedeni, bu ülkenin tarihi, diğer farklı uygarlıklardan aldığı etkiler ve coğrafi konumudur. Türkiye, Avrupa (özellikle Akdeniz üzerinden), Uzak Doğu (Asya ile Batı arasında temel bir geçiş noktası olarak) ve İslam ülkelerinin çoğu arasında bir köprüydü ve öyledir.
Tipik Türk yemeklerinin en temsili yemekleri arasında baklava öne çıkıyor. Hemen hemen tüm Mağrip'te tadılabileceği için Türkiye'ye özel olmayan ve tabii ki tatlıya düşkün olanlar için karşı konulmaz tatlılar.
.
.
.
Döner kebap en iyi bilinen ve en yaygın olanıdır. Adının çevirisi ızgarayı açan et. Ve özünde bu yemek.
.
Ateşte pişirilen, ince dilimler halinde kesilen ve pide içinde, sebze veya marul ve domates bazlı soslar ve yoğurt eşliğinde servis edilen bir et hazırlığıdır (kuzu veya genel olarak tavuk).
Meze: Türk yemeklerinin mezeleri, çeşitli salatalar, turşular, patlıcan, biber gibi közlenmiş sebzeler, lezzetli soslarla süslenmiş, tavuk ve kuzu eti ve kuruyemiş şişleri.
Börek: Beyaz Türk veya beyaz peynir, kıyma (veya sebze) ve bazı sebzelerle doldurulmuş hamur, tip filo ile yapılan bir turta veya kek türüdür.
Pilav: Herhangi bir Türk yemeğinin tanımı gereği refakatçisidir. Ancak onu hazırlamanın sadece bir yolu değil, birçok yolu var. Çünkü özünde Türkiye'de pilav denilen şey farklı pirinç tarifleridir. Baharatlar ve sebzelerle tatlandırılmış, oryantal bir etkiye sahip çoğu. Ve her biri farklı bir çeşitlilik kullanır.
Menemen: Dünyanın birçok yerinde kahvaltıda yenen tipik omletlerdir. Bu durumda yumurtalara sebze parçaları eşlik eder: domates, soğan, biber ...
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 küçük soğan doğranmış
3 adet kırmızı veya yeşil dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış
1/2 çay kaşığı pul biber
1 diş sarımsak, ince doğranmış
4 büyük domates, doğranmış
5 yumurta oda sıcaklığında
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
İnce kıyılmış maydanoz
.
Orta ateşte büyük bir tava yerleştirin. Zeytinyağı ve tereyağını dökün. Eriyince soğan ve biberleri, bir tutam tuz ve yeşil pul biberi ekleyin.
Ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika veya soğan ve biberler pişene kadar pişirin. Sarımsakları ekleyin ve kısaca kızartın. Doğranmış domatesleri ekleyin. Ara sıra karıştırarak, domateslerin sıvılarının bir kısmını kaybetmesine kadar pişirin. Tüm malzemeleri iyice bütünleştirmek için karıştırın.
Domateslerin sulu olmasına ve nihai sonucun ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlı olarak 15 dakika pişirin.
Domates karışımı pişerken yumurtaları bir kapta hafifçe çırpın. Yavaş yavaş tavaya ekleyin ve diğer malzemelerle dikkatlice karıştırın. Yumurta akları hafif matlaşana kadar 1 ila 2 dakika pişirin.
Bunlar ocaktan alınca pişmeye devam edecek. Karışımın kurumasını önlemek için tavayı brülörden çıkarmak önemlidir. Ekmek ve peynir ile servis yapın.
TÃœRK DOLMAS (ÃœZÃœM YAPRAKLARI DOLMA) MALZEMELERÄ°:
20 üzüm yaprağı
2 limon
400 gram kıyma veya kuzu eti
2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı çekirdeksiz kuru üzüm
1 su bardağı kalın bulgur veya basmati pirinci
1 parça soğan
1 diş sarımsak
1 avuç nane yaprağı
2 tutam tuz ve isteğe göre öğütülmüş karabiber
Bir tencereye iki bardak su dökün.
Biraz tuzla kaynatın ve su kaynayınca bir bardak bulguru ekleyin. Karıştırın ve hazır olana kadar örtün, yaklaşık 15 dakika sürer, ancak tahılın kalınlığına bağlıdır, küçükse daha az sürer.
Üzüm yapraklarının ıslanmasına izin verin, böylece temiz ve nemli olurlar. Bu arada soğanı nane yaprakları ve bir diş sarımsakla birlikte öğütün; fazla ezmeye gerek yok.
Kıyılmış ete ezilmiş malzemeleri ekleyin ve kalan malzemeleri ekleyin: kuru üzüm, çam fıstığı, tuz ve karabiber. Karışımı karıştırın, böylece tatlar iyi karışır. Asma yapraklarını süzüp kaynar sudan 5 dakika geçirmeniz yeterli olacaktır.
Bulgur soğuduktan sonra et karışımına ekleyin ve homojen bir macun oluşturmak için her şeyi tekrar karıştırın. Haşlanmış üzüm yapraklarını süzüp kurutun.
Türk dolmalarını topla! Karmaşık değil, ama biraz sabır gerektiriyor. Kıyma karışımından bir yemek kaşığı alın ve bir incir yaprağının üzerine koyun. Bu, yaprağın kuyruğu içe doğru olacak ve etin üzerine katlanabilecek şekilde baş aşağı olmalıdır. Bu şekilde eti sararken uçları içe gelecek şekilde yuvarlayın ve sigara şekli verin.
Bu arada, bir litre su ile bir tencere veya buharlı pişirici hazırlayın ve kaynatın. Tüm etleri yapraklarla sardıktan sonra, dolmaları eklemeden önce mümkün olduğunca ince limon dilimlerini ilk kata koyun. Dolmaları üst üste koymadan yerleştirin, gerekirse birkaç partide yapın. Türk dolmalarını tekrar limon dilimleri ile örtün ve 30 dakika pişmeye bırakın. Bu süre geçtikten sonra limon dilimlerini çıkarın ve sıcak servis yapın.
İpucu: Bu yaprak sarmaları etsiz ve sadece pilav ile de hazırlayabilirsiniz. Bu durumda soğuk olarak yiyebilirsiniz, dolmalara eşlik edecek bir sos hazırlayın, leziz bir yoğurt ya da ekşi krema sos ile denemeyi seveceğinize eminiz.
İpucu: Doğal bulmuyorsanız konserve yaprak da satın alabilirsiniz .
TÄ°PÄ°K TÃœRKÄ°YE KEBAP - MALZEMELER
750 gr kuzu but. - 6 büyük soğan. - 1 diş sarımsak. - 2 dl ekşi krema.
2 dl yaÄŸ. - 10 gr karabiber. - 2 limon. - Maydanoz. - Tuz.
1.- 5 adet soğanı ve bir diş sarımsağı soyun ve ezerek püre haline getirin.
2.- Bu makarnayı toprak bir tencereye koyun ve ekşi krema ile karıştırın. Elle kırılmış defneyi ve önceden öğütülmüş karabiberi ekleyin.
3.- Etleri yıkayıp kurulayın ve yaklaşık 3 cm'lik parçalar halinde kesin ve marine ete koyun. Güveçte iyice kaplanmış olarak yaklaşık 3 saat dinlenmeleri gerekir.
4.- Etleri şişlere geçirin ve graten fonksiyonu açık olarak fırın ızgarasına koyun. Ara sıra altın kahverengiye dönene kadar yaklaşık 5 dakika orada bırakın.
5.- 2 limonu sıkın.
6.- Kalan soğanı soyun, rendeleyin ve birkaç damla limon ve bir tutam tuz ekleyin. Sonra yağı dökün ve mayonez gibi görünene kadar her şeyi çırpın.
CACIK
.
125 gram doÄŸal yoÄŸurt
1 adet küçük boy salatalık
1 diş sarımsak
1/2 birim Limon
1 dal taze dereotu
1 tutam tuz ve karabiber
Bu Yunan yoğurt sosunu yapmak çok kolay, en önemli şey malzemeleri doğru şekilde karıştırmak. Bunu yapmak için, salatalığı soyup ince bir şekilde rendeleyerek başlayın. Salatalığın çok su saldığını, posa ve sıvıyı ayrı tuttuğunu göreceksiniz.
Ayrıca sarımsağı ince ince doğrayın ve limonu sıkın, sıvının içinde tohum veya posa bırakmamaya dikkat edin.
Daha sonra salatalık suyu hariç tüm malzemelerle bir karışım yapın. Bunu gerekli gördüğünüz gibi azar azar ekleyin. Tuz ve karabiber ile baharatı düzeltin.
Arjantin Creole Locro
Malzemeler
300 gr kırık beyaz mısır
100 gr beyaz pallares fasulyesi
150 gr yağlı işkembe
100 gr pastırma
100 gr Creole chorizo
100 gr kırmızı chorizo
100 gr domuz göğsü
100 gr beyaz soÄŸan
300 gr kabak
acı sos
100 gr yeşil soğan, doğranmış
100 cc yaÄŸ
Tatmak için kırmızı biber ve öğütülmüş biber
Hazırlık
Fasulyeyi ve beyaz mısırı yahniyi hazırlamadan 24 saat önce ıslatın (buzdolabında su dolu bir kapta saklayın).
Tüm malzemeleri küpler halinde kesin. Daha önce kesilmiş tüm etleri yağdan arındırmak için kaynatın.
Fasulyeleri başka bir kapta yumuşayana kadar haşlayın.
Ayrı bir tencerede mısırı kabak ve soğanla birlikte pişirin. Mısır piştiğinde (yumuşak) tüm etleri ve fasulyeleri ekleyin.
Tüm hazırlıkları kısık ateşte 15' de bir tahta kaşıkla karıştırarak krema kıvamına gelene kadar pişirin.
Acı sos. Sosu oluşturmak için bu malzemeleri karıştırın.
Lokroyu bir toprak kapta çok sıcak olarak ve acı sosu ayrı bir kapta tatlandırmak için servis edin.
MANTARLI BEÅžAMEL SOSLU KARÄ°YER DOLMASI
Malzemeler:
1 kg orta boy karides
2 paket pastırma
200 gr manchego peyniri
BeÅŸamel sos)
2 su bardağı dilimlenmiş mantar
60g tereyağı
60 gr sade buÄŸday unu
800 ml tam yağlı süt
Tuz ve karabiber
küçük hindistan cevizi
süreç:
Karidesleri ikiye bölün, peynirle doldurun, pastırmaya sarın ve kızartın.
Beşamel sos için tereyağını eritin, mantarları kızartın ve unu dökün, altın kahverengi olana kadar karıştırın. Balonla karıştırarak azar azar sütü ekleyin. Kalın olana kadar kaynatın, mevsim.
Karidesleri sosla birlikte servis edin
KÖFTE
1 kg dana kıyma - 1 diş sarımsak - 3 orta boy soğan - 2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı Yunan yoğurdu - 50 gram galeta unu - 1 çay kaşığı köri - 1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik - Tadına göre acı biber - Tadına göre öğütülmüş karabiber
Tat vermek için tuz - Doğranmış taze maydanoz
İlk işimiz soğanı ve bir diş sarımsağı çok küçük doğramak oluyor, hatta daha ince olmasını istersek ezip büyük bir kaseye alıyoruz. Kıyılmış maydanoz, dana eti, galeta unu, iki yumurta sarısı, Yunan yoğurdu, biraz Picual sızma zeytinyağı ve kimyon, köri, kekik ve kırmızı biberi ekleyin. Biraz tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin ve tüm malzemeler iyice bütünleşene kadar elinizle iyice karıştırın.
Kabın üzerini şeffaf kağıtla kapatıp en az 3 saat dinlenmesi için buzdolabına alıyoruz çünkü ne kadar uzun süre yumuşarsa etin lezzeti o kadar artar.
Bu süreden sonra etten küçük parçalar alıp geleneksel Türk köftesi şekli olan oval şekli veriyoruz. Onları bir şiş çubuğuna yerleştiriyoruz.
Tavayı biraz Picual sızma zeytinyağı ile ateşe koyuyoruz ve sıcakken köfteleri orta ateşte kızartıyoruz. Her yönden iyi olmaları için onların etrafından dolaşıyoruz.
İyice kızardıktan sonra köfteleri veya köfteleri çıkarın ve pilav veya salata ile servis edin.
pırasalı kek
Malzemeler: 200 gr un- 80 gr tereyağı- 1 yumurta- çay kaşığı tuz-süt veya su,(hamuru birleştirmek için gerekli)
Dolgu: 1 kg pırasa- 50 gr tereyağı- 1 diş sarımsak- 150 gr dilimlenmiş jambon- 100 gr rendelenmiş parmesan peyniri- 100 gr krema- çay kaşığı ita tuz.
İlk önce hamuru yapacaksınız: Unu bir kaba alıp tuzlayın, soğuk tereyağını ekleyin ve ufalayın.
Yumurtayı ve gerekli sütü (su olabilir) yumuşak bir hamur elde edene kadar ekleyin,
20 dk dinlenmeye bırakın. Unlanmış tezgahta bir çubukla 4 mm kalınlığında yayın. 26 cm'lik kalıbın üzerini örtün.. Kenarlarını bıçak yardımı ile düzeltin.
Doldurma: Pırasaları yıkayın, ince dilimler halinde kesin. Tereyağını bir tavada ısıtın ve pırasaları soteleyin, kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Jambonu küpler halinde kesin ve hazırlığa ekleyin. Kremayı yumurta ve peynirle bir kapta karıştırın. Hamuru müstahzarla doldurun ve kremayı yumurta ve peynirle üstüne dökün. Orta hararetli fırında yaklaşık 40 dk pişirip servis yapın.
KÖFTE
1 kg dana kıyma - 1 diş sarımsak - 3 orta boy soğan - 2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı Yunan yoğurdu - 50 gram galeta unu - 1 çay kaşığı köri - 1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik - Tadına göre acı biber - Tadına göre öğütülmüş karabiber
Tat vermek için tuz - Doğranmış taze maydanoz
İlk işimiz soğanı ve bir diş sarımsağı çok küçük doğramak oluyor, hatta daha ince olmasını istersek ezip büyük bir kaseye alıyoruz. Kıyılmış maydanoz, dana eti, galeta unu, iki yumurta sarısı, Yunan yoğurdu, biraz Picual sızma zeytinyağı ve kimyon, köri, kekik ve kırmızı biberi ekleyin. Biraz tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin ve tüm malzemeler iyice bütünleşene kadar elinizle iyice karıştırın.
Kabın üzerini şeffaf kağıtla kapatıp en az 3 saat dinlenmesi için buzdolabına alıyoruz çünkü ne kadar uzun süre yumuşarsa etin lezzeti o kadar artar.
Bu süreden sonra etten küçük parçalar alıp geleneksel Türk köftesi şekli olan oval şekli veriyoruz. Onları bir şiş çubuğuna yerleştiriyoruz.
Tavayı biraz Picual sızma zeytinyağı ile ateşe koyuyoruz ve sıcakken köfteleri orta ateşte kızartıyoruz. Her yönden iyi olmaları için onların etrafından dolaşıyoruz.
İyice kızardıktan sonra köfteleri veya köfteleri çıkarın ve pilav veya salata ile servis edin.
CALDO MICHI
INGREDIENTES
Sal al gusto
Puré de tomate, al gusto,
2 Dientes de ajo
La mitad de un manojo de cilantro
2 Zanahorias
Unas ramitas de orégano fresco, o media cucharadita seco
3 Tomates salados
2 Hojas de laurel
600 gr de Bagre (este caldo se hace con pescado de agua dulce,
pero lo he sustituido con el que tenga a la mano y queda muy rico)
2 Calabacitas
1/2 Cebolla
2 Chiles güeros, le puedes poner mas si gustas
1 Chayote pelado
PREPARACION
Cocinar con una olla con agua caliente jitomates y cebolla cortados en cubos pequeños hasta hervir.
Agregar ajos cortados por la mitad, chiles en rodajas, orégano, cilantro y laurel.
Agregar a la mitad de la cocción zanahorias cortadas de manera sesgada y pescado, continuar cocinando.
Agregar casi para terminar el chayote cortado en cubos grandes, calabaza en rodajas gruesas y puré de tomate, sazonar y cocinar por 10 minutos mas.
Es una receta muy sencilla, pero les aseguro que les va a gustar, pruébenla
CEVICHE DE MANGO
+ 1/2 cebolla roja picada
+1/4 pimentón rojo + 1/4 pimentón amarillo
+ 1 mango mediano verde o maduro picado en cubos
+ 4 cdas de salsa de tomate + Pimienta al gusto
+ Zumo de 2 limones
+2 cdas de salsa de soya
+3 cdas de vinagre blanco
+ 1/2 cdta de pimienta roja o algún
picante de tu gusto + 1 tomate licuado sin cáscara con 1/3
de taza de agua.
+ 1/4 de taza de cilantro picado +Mezclas y listo!